Pasta Yapım Teknikleri-12
02-06
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. Badem (marzipan) hamurunu kullanıma hazırlama
1.4. Kaplama hamurlarını uygun koşullarda saklama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre kaplama hamurlarını kullanılacağı yere göre hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: PASTA VE KURABİYE DEKORLARI
1. KAPLAMA HAMURLARINI (ŞEKER HAMURU VE BADEM HAMURU) HAZIRLAMA
1.1. Kaplama hamurunda kullanılacak araç gereçler
1.2. Şeker hamurunu kullanıma hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre kaplama hamurlarını kullanılacağı yere göre hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2. Seçilen dekoru tekniğine uygun olarak hazırlama
2.3. Hazırlanan dekoru uygun şekilde pastaya yerleştirme işlemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre çikolatadan çeşitli pasta dekorları hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
09-13
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. ÇİKOLATADAN PASTA DEKORLARI
2.1. Hazırlanacak dekor çeşidine göre uygun araç ve gereç seçimi
2.2. Seçilen dekoru tekniğine uygun olarak hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre çikolatadan çeşitli pasta dekorları hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
02-06
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.2. Spesiyal çikolata hazırlama teknikleri
1.3. Spesiyal çikolataları uygun koşullarda saklama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre çeşitli spesiyal çikolataları hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
26-30
Ocak
7
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
7
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili