Pasta Yapım Teknikleri-12
04-08
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. Krokant çeşitleri hazırlama
1.4. Krokantı uygun koşullarda saklama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk Gıda Kodeksi’ne ve HACCP uygulamalarına göre istenilen renk, görünüş ve lezzette krokant çeşitleri hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: ŞEKERLEMELER
1. KROKANT ÇEŞİTLERİ
1.1. Krokant hazırlamada kullanılan araç gereçler
1.2. Krokant çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk Gıda Kodeksi’ne ve HACCP uygulamalarına göre istenilen renk, görünüş ve lezzette krokant çeşitleri hazırlar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. DEKORLARI VE SÜSLEMELERİ ÜRÜNE DİZAYN ETME
5.1. Süslemelerde kullanılacak olan araç gereçler
5.2. Kurabiyeleri süsleme
5.3. Kurabiyeleri servise hazır hale getirme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre çeşitli süsleme tekniklerini kullanıp kurabiyeleri süsler.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
13-17
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. SOS DEKORLARI HAZIRLAMA
4.1. Sos dekoru yapımında kullanılan araç gereçler
4.2. Sos dekorları hazırlama
4.3. Sos dekorunu süslemede kullanma
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre reçeteye uygun istenilen renk, kıvam, lezzet ve görünüşte yapılacak sos dekorlarını kullanıp pastaları süsler.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Turizm Haftası
06-10
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2. Amacına uygun süsleme ürünleri hazırlama
3.3. Hazırlanan süsleri ürünlere yerleştirme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Ulusal Meslek Standartlarına göre reçeteye uygun istenilen renk, kıvam, lezzet, görünüşe sahip krema, krem şanti hazırlayıp pasta ve kurabiyeyi süsler.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. ÇEŞİTLİ MALZEMELERDEN SÜSLEME ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA
3.1. Süslemede kullanılan araç gereç seçimi
3.2. Amacına uygun süsleme ürünleri hazırlama
2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre reçeteye uygun istenilen renk, kıvam, lezzet, görünüşe sahip krema, krem şanti hazırlayıp pasta ve kurabiyeyi süsler.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.3. Marzipan hamurundan model yapımı
2.4. Yapılan modelleri ürüne göre kullanma
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ulusal Meslek Standartlarına göre kaplama hamurundan amaca uygun modellemeler yapar.
Ortam ve Donanım
Davlumbaz
ocak
buzdolabı
bulaşık makinası
mikrodalga fırın
tencere
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
tabak
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü