Fırıncılık-12
04-08
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Sebzeler İle Hazırlanan Pide İçlerini Hazırlama
2.1. Pide yapımında kullanılan sebzeler
2.2. Sebzelerin ön hazırlık işlemleri
2.3. İç malzemelerin karıştırılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Sebzeler ile hazırlanan pide içlerini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: PİDE İÇLERİNİ HAZIRLAMA
1. Et İle Hazırlanan Pide İçlerini Hazırlama
1.1. Etin ön hazırlık işlemleri
1.2. Et ve yağ oranının ayarlanması
1.3. İç malzemelerin karıştırılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Et ile hazırlanan pide içlerini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Hamuru Bezeleme
5. Hamuru Dinlendirme
5.1. Hamuru dinlendirme kabına alma
5.2. Hamurun istiflenmesi
5.3. Bezelerin kurumasını engelleme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk Gıda Koteksi’nde belirlenen gramajda hamuru bezelere ayırır.
Hijyen kurallarına uygun şekilde hamuru dinlendirir.
Hijyen kurallarına uygun şekilde hamuru dinlendirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
13-17
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Hamuru Fermente Etme
3.1. Hamurun fermentasyonu
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen kurallarına uygun şekilde hamuru fermente eder.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Turizm Haftası
06-10
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Hamuru Yoğurma
2.1. Hamuru el ve makinede yoğurma işlemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Hijyen kurallarına uygun şekilde hamuru yoğurur.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: PİDE HAMURUNU HAZIRLAMA
1. Pide Fırınını Hazırlama
1.1. Pide fırını ve çeşitleri
1.2. Un seçimi ve ayarı
1.3. Su miktarı
1.4. Maya miktarı belirleme
2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pide fırınını kullanıma hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Zenginleştirilmiş Simit Çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen kurallarına uygun, istenen renk, şekil, tat, pişkinlik ve kabarıklıkta zenginleştirilmiş simit çeşitleri hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü