Fırıncılık-12
02-06
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Simidi Servise Hazırlama
2.1. Simitle birlikte sunulan yiyecekler
2.2. Simit sunumu
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen ve servis kurallarına göre simidi servise hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: SİMİT PİŞİRME
1. Simidi Fırınlama
1.1. Fırının ısısını ayarlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak hijyen kurallarına uygun simidi fırına sürer.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Hamuru Pişirmeye Hazırlama
4.1. Hamurun kesilmesi
4.2. Hamurun tartılması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Simit hamurunu şekillendirerek pekmezleme ve susamlama işlemlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
09-13
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Hamuru Dinlendirme
3.1. Dinlendirme ısısı ve süresi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hamuru dinlendirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
02-06
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Hamuru Yoğurma
2.1. Hamuru el ve makinede yoğurma işlemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Hijyen kurallarına uygun hamur yoğurur.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
tencere
tabak
tava
kaşık
servis takımı
kepçe
bıçak
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
26-30
Ocak
7
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
7
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili