Fırıncılık-12
Ders Tarihi Saati
05-09 Ocak 7
Ünite
Konu

ÖĞRENME BİRİMİ: SİMİT HAMURUNU HAZIRLAMA VE ŞEKİL VERME

  1. Hamur Malzemelerini Hazırlama 1.1. Simit hamuru hazırlamada kullanılan araç gereçler 1.2. Tuz ayarı ve maya seçimi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Simit yapımı ile ilgili ham madde ve yardımcı madde seçimi yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak

Öğretim Teknikleri

Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Enerji Tasarrufu Haftası

Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 7
Ünite
Konu
  1. Ekmeği Satışa Sunma
  2. Ekmek İsrafını Önleme 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda ekmeği satışa sunar. Ekmek israfı ile ilgili çözümleri açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak

Öğretim Teknikleri

Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 7
Ünite
Konu
  1. Ekmek Kalite Kontrolü Yapmak
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda ekmek kalite kontrolü yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak

Öğretim Teknikleri

Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası

Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 7
Ünite
Konu
  1. Ekmekte Görülen Hatalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Türk gıda kodeksine göre ekmekte görülen hataları açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak

Öğretim Teknikleri

Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası

Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 7
Ünite
Konu

ÖĞRENME BİRİMİ: SAKLAMA YÖNTEMLERİ VE KALİTE KONTROL

  1. Saklama Yöntemleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Ekmek çeşitlerine uygun saklama yöntemini uygular.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak

Öğretim Teknikleri

Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası

Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 7
Ünite
Konu
  1. Uluslararası Ekmek Hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Reçeteye göre hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda Uluslararası ekmek hazırlar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak

Öğretim Teknikleri

Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi

Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 7
Ünite
Konu
  1. Yöresel Ekmekler Hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Reçeteye göre hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda yöresel ekmekler hazırlar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, tencere, tabak, tava, kaşık, servis takımı, kepçe, bıçak

Öğretim Teknikleri

Anlatım, gözlem, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü