Aşçılık Atölyesi-10
02-06
Mart
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. SEBZELERLE HAZIRLANAN SALATALAR
2.1. Salatanın Mönüdeki Yeri ve Önemi
2.2. Salata Hazırlamada Kullanılan Sebze ve Meyveler
2.3. Salata Garnitürleri
3. TAHIL VE MAKARNALARLA HAZIRLANAN SALATALAR
3.1. Tahıl ve Makarnalarla Hazırlanan Salata Çeşitleri ve İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Sebzelerle istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Tahıl ve makarnalarla istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Tahıl ve makarnalarla istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: SALATA VE SALATA SOSLARI
1. SALATA SOSLARI
1.1. Salata Sosunun Önemi
1.2. Salata Sosları ve İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun salata sosları hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. KABUKLU-KABUKSUZ SU ÜRÜNLERİNİN PİŞİRİLMESİ
4.1. Kabuklu-Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
4.2. Kabuklu ve Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirme Usulleri Ve İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kabuklu-kabuksuz su ürünlerini pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
09-13
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. KABUKLU-KABUKSUZ SU ÜRÜNLERİNİN PİŞİRMEYE HAZIRLANMASI
3.1. Kabuklu-Kabuksuz Su Ürünlerinin Özellikleri, Çeşitleri ve Sınıflandırılması
3.2. Su Ürünlerinin Temizlenmesi ve Ayıklanması
3.3. Canlı Beklemesi Gereken Su Ürünleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Kabuklu ve kabuksuz su ürünlerini pişirmeye hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
02-06
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. BALIKLARIN PİŞİRİLMESİ
2.1. Balıkları Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
2.2. Balıkları Pişirme Teknikleri
2.3. Balık Garnitürleri
2.4. Balık ile Verilen Soslar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde balıkları pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
26-30
Ocak
6
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
6
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili