Aşçılık Atölyesi-10
04-08
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. ULUSLARARASI MUTFAKLARA OZGU MAKARNA CEŞITLERİ
2.1. Makarna Şekilleri ve Kullanımları
2.2. Makarna Hamurunun Hazırlanması
2.3. Makarnanın Pişirilmesi ve Servisi
2.4. Makarna Sosları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Uluslararası mutfaklardan makarna çeşitlerini hazırlayarak pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.4. Mantılar
1.5. Erişteler
1.6. Sos ve Garnitür Hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Sos ve garnitürler ile makarnaları hazırlayarak pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: MAKARNALAR
1. MAKARNALAR
1.1. Makarnanın Özellikleri
1.2. Makarna Hamurunun Kalitesini Etkileyen Etmenler
1.3. Makarna Pişirme Teknikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Sos ve garnitürler ile makarnaları hazırlayarak pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
13-17
Nisan
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3.3. Kuru Baklagil Kullanılarak Hazırlanan Pilavlar
1.3.3. Hamur ve Yufkalarla Hazırlanan Pilavlar
1.3.3. Hamur ve Yufkalarla Hazırlanan Pilavlar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Türk mutfağına özgü pilavlar pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Turizm Haftası
06-10
Nisan
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ PILAVLAR
1.3.1. Sebzeli Pilavlar
1.3.2. Etli Pilavlar
1.3.1. Sebzeli Pilavlar
1.3.2. Etli Pilavlar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Türk mutfağına özgü pilavlar pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: PİLAVLAR
1. PİLAVLAR
1.1. PILAV PIŞIRME TEKNIKLERI
1.2. ULUSLARARASI PILAVLAR
2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Ön hazırlıkları tamamlayarak çeşitli teknikler ile pilav pişirir.
Dünya mutfaklarından pilavlar pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. DENİZ ÜRÜNLERİ İLE HAZIRLANAN SALATALAR
6.1. Salata Yapımında Kullanılan Deniz Ürünleri
6.1.1. Balıklar
6.1.2. Konserve ve Füme Balıklar
6.1.4.Kabuksuz Deniz Ürünleri 6.2. Salata Çeşitleri ve İşlem Basamakları 6.3. Deniz Ürünleriyle Hazırlanan Diğer Salata Çeşitleri
6.1.1. Balıklar
6.1.2. Konserve ve Füme Balıklar
6.1.4.Kabuksuz Deniz Ürünleri 6.2. Salata Çeşitleri ve İşlem Basamakları 6.3. Deniz Ürünleriyle Hazırlanan Diğer Salata Çeşitleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Deniz ürünleri ile istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü