| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 05-09 Ocak | 6 |
| Ünite |
|---|
| Konu |
|
ÖĞRENME BİRİMİ: BALIKLAR VE SU ÜRÜNLERİ
|
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Kullanım amacına uygun olarak balıkları pişirmeye hazırlar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler |
| Öğretim Teknikleri |
|
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
|
Enerji Tasarrufu Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 29 Aralık-02 Ocak | 6 |
| Ünite |
|---|
| Konu |
|
1.8. Sote (Saute) Pişirme Tekniği 1.9. Poêle (Puele) Pişirme Tekniği 1.10. Griller (Gıril) Pişirme Tekniği 1.Dönem 2.Sınav |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Sote (saute) ederek eti pişirir. Az yağda, uzun süre (poelle) eti pişirir. Izgarada (grill) eti pişirir. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler |
| Öğretim Teknikleri |
|
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 22-26 Aralık | 6 |
| Ünite |
|---|
| Konu |
|
1.5. Gratinée (Gıraten) Pişirme Tekniği 1.6. Frite (Firit) Pişirme Tekniği 1.7. Roti Pişirme Tekniği |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Graten ederek eti pişirir. Bol yağda (frit) yöntemi ile eti kızartır. Fırında çevirerek (roti) eti pişirir. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler |
| Öğretim Teknikleri |
|
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
|
Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 15-19 Aralık | 6 |
| Ünite |
|---|
| Konu |
|
ÖĞRENME BİRİMİ: ET PİŞİRME
|
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Haşlama (bouilli) yöntemi ile eti pişirir. Kavurarak sos içinde (braise) eti pişirir. Buharda (etüvé vapeur) ve kendi suyunda (etüvé) eti pişirir. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler |
| Öğretim Teknikleri |
|
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
|
Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 08-12 Aralık | 6 |
| Ünite |
|---|
| Konu |
|
1.5. Kümes Hayvanlarının Pişirilmeye Hazırlanması 1.6. Sakatatların Pişirilmeye Hazırlanması 1.7. Etin Kullanım Amacına Göre Marine Edilmesi |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre kümes hayvanlarını kullanıma hazırlar. Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre sakatatları kullanıma hazırlar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler |
| Öğretim Teknikleri |
|
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
|
Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 01-05 Aralık | 6 |
| Ünite |
|---|
| Konu |
|
1.3. Sığır ve Dana Etinin Kullanım İçin Parçalanması 1.4. Koyun ve Kuzu Etinin Kullanım İçin Parçalanması |
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre sığır ve dana eti parçalarını kullanıma hazırlar. Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre koyun ve kuzu eti parçalarını kullanıma hazırlar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler |
| Öğretim Teknikleri |
|
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
|
Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi |
| Ders Tarihi | Saati |
|---|---|
| 24-28 Kasım | 6 |
| Ünite |
|---|
| Konu |
|
ÖĞRENME BİRİMİ: ETLERİN HAZIRLANMASI
|
| Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar) |
|
Kullanım amacına uygun olarak gövde etlerini hazırlar. |
| Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri) |
| Ortam ve Donanım |
|
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler |
| Öğretim Teknikleri |
|
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim. |
| Ölçme |
| Temrin Listesi |
| Etkinlik |
|
Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü |