ÖĞRENME BİRİMİ: FONDLAR ve ÇORBALAR

1. FONDLAR 1.1. Fondun Çeşitleri 1.2. Fondların Kullanıldığı Yerler 1.3. Fondların Hazırlanması ve Saklanması

Çorba fondlarını işlem basamaklarına göre hazırlar.

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Enerji Tasarrufu Haftası

1.5. Sebze Saklama Yöntemleri 1.5.1. Konserve Yaparak Saklama 1.5.2. Kurutarak Saklama 1.5.3. Tuzla Saklama 1.5.4. Soğuk Havada Saklama 1.5.5. Dondurarak Saklama 1.5.6. Sebzeleri Suda Bekletme 1.Dönem 2.Sınav

Tekniğine uygun sebzeleri hazırlayarak saklar.

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

1.4. Lezzet Verici Karışımlar 1.4.1. Hazırlanış Şekillerine Göre Lezzet Verici Karışımlar 1.4.2. Yiyecek Hazırlamada Kullanılan Otlar ve Baharatlar

Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar.

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası

1.1.4. Bıçağın Yanlış Kullanımında Ortaya Çıkabilecek İş Kazaları 1.1.5. Bıçak Temizliği ve Bakımı 1.2. Uluslararası Doğrama Teknikleri 1.2.1. Sebzeleri Uygulamaya Hazır Hâle Getirme 1.2.2. Sebze Hazırlamada Kullanılan Araçlar

İş ağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak yiyecek hazırlamada tekniğine uygun bıçak kullanır.

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası

ÖĞRENME BİRİMİ: GARNİTÜRLER

1. GARNİTÜRLER 1.1. Bıçak Tutma Ve Kullanma Teknikleri 1.1.1. Bıçağın Mutfaktaki Yeri ve Önemi 1.1.2. Yiyecek Hazırlamada Kullanılan Bıçak Çeşitleri ve Doğrama Aletleri 1.1.3. Bıçak Seçiminde ve Kullanımında Dikkat Edilecek Noktalar

İş ağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak yiyecek hazırlamada tekniğine uygun bıçak kullanır.

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi

2.3. Toplanan Atıkların Depolanması 2.3.1. Atık Depolarının Özellikleri

Atıkları yöntemine uygun toplayarak ortamdan uzaklaştırır.

Ocak, fırın, tüm mutfak araç ve gereçleri, masa örtüsü, peçeteler, ders kitabı, etkileşimli tahta

Anlatım, soru-cevap, uygulamalı gösteri, gözlem, araştırma, uygulama, bireysel öğrenme

Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü