Servis Atölyesi-10
22-26
Haziran
4
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Etkinlik
→ Etik Günü
15-19
Haziran
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.5. MEYVELERİN TRANCHE’Sİ
4.5.1. Meyveleri Hazırlama
4.5.1. Meyveleri Hazırlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Konuk masasında tranş (tranche) yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü
08-12
Haziran
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.4. DENİZ ÜRÜNLERİ YEMEKLERİ TRANCHE’Sİ
4.4.1. Deniz Ürünlerini Sınıflama
4.4.2. Balık Ürünleriyle Tranche Hazırlarken Dikkat Edilecek Hususlar
4.4.3. Deniz Ürünleri Yemeklerinin Tranche ve Servisi 2.Dönem 2.Sınav
4.4.1. Deniz Ürünlerini Sınıflama
4.4.2. Balık Ürünleriyle Tranche Hazırlarken Dikkat Edilecek Hususlar
4.4.3. Deniz Ürünleri Yemeklerinin Tranche ve Servisi 2.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Konuk masasında tranş (tranche) yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası
01-05
Haziran
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.3. KÜMES HAYVANLARI TRANCHE’I
4.3.1. Kümes Hayvanları Yemeklerinin Tranche’ı
4.3.2. Kümes Hayvanları Yemeklerinin Tranche İşlemi Aşamaları
4.3.1. Kümes Hayvanları Yemeklerinin Tranche’ı
4.3.2. Kümes Hayvanları Yemeklerinin Tranche İşlemi Aşamaları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Konuk masasında tranş (tranche) yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.2. ET YEMEKLERİNİN TRANCHE’I
4.2.1. Et yemekleri ve Özellikleri
4.2.2. Et Yemeklerinin Tranche İşlemi Aşamaları
4.2.3. Tranche Edilen Et Yemeklerinin Servisi
4.2.1. Et yemekleri ve Özellikleri
4.2.2. Et Yemeklerinin Tranche İşlemi Aşamaları
4.2.3. Tranche Edilen Et Yemeklerinin Servisi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Konuk masasında tranş (tranche) yapar.
Ortam ve Donanım
Fırın
davlumbaz
ocak
buzdolabı
servis takımları
mutfak araç gereçleri
ders kitabı
çeşitli tarifler
ğretim Teknikleri
Anlatım
gözlem
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi