Et İşleme-12
22-26
Haziran
5
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Etkinlik
→ Etik Günü
15-19
Haziran
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.4.4. Çemenlenmiş Etlerin Kurutulması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Baskılanmış eti çemenler.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Etik Günü
08-12
Haziran
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.4. BASKILANMIŞ ETİ ÇEMENLEME
4.4.1. Çemenin Bileşenleri
4.4.2. Çemen Hamurunun Hazırlanması
4.4.3. Kurutulmuş Etlerin Çemenlenmesi 2.Dönem 2.Sınav
4.4.1. Çemenin Bileşenleri
4.4.2. Çemen Hamurunun Hazırlanması
4.4.3. Kurutulmuş Etlerin Çemenlenmesi 2.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Baskılanmış eti çemenler.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası
01-05
Haziran
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.3. PRESLEYEREK ETİ KURUTMA
4.3.1. Denkleme İşlemi
4.3.2. Birinci Kurutma
4.3.3. Birinci Baskılama (Soğuk Denkleme)
4.3.4. İkinci Kurutma (Terleme)
4.3.5. İkinci Baskılama (Sıcak Denkleme)
4.3.6. Üçüncü Kurutma (Boyunduruk) 3. UYGULAMA: PASTIRMALIK ETİ PRESLEYEREK KURUTMA
4.3.1. Denkleme İşlemi
4.3.2. Birinci Kurutma
4.3.3. Birinci Baskılama (Soğuk Denkleme)
4.3.4. İkinci Kurutma (Terleme)
4.3.5. İkinci Baskılama (Sıcak Denkleme)
4.3.6. Üçüncü Kurutma (Boyunduruk) 3. UYGULAMA: PASTIRMALIK ETİ PRESLEYEREK KURUTMA
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası