Et İşleme-12
02-06
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2. SALAM ÜRETİMİ
2.2.1. Salam Hamurunun Hazırlanması
2.2.2. Salam Hamurunun Kılıflara Doldurulması
2.2.1. Salam Hamurunun Hazırlanması
2.2.2. Salam Hamurunun Kılıflara Doldurulması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun salam yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. UYGULAMA: SOSİS ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sosis yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.5. Haşlama (Pişirme)
2.1.6. Soğutma ve Paketleme
2.1.7. Sosis Yapımında Kullanılan Araç Gereç
2.1.6. Soğutma ve Paketleme
2.1.7. Sosis Yapımında Kullanılan Araç Gereç
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sosis yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
09-13
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.2. Sosis Hamurunun Kılıflara Doldurulması
2.1.3. Ön Kurutma
2.1.4. Dumanlama
2.1.3. Ön Kurutma
2.1.4. Dumanlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sosis yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
02-06
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. EMÜLSİYON TİPİ ET ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ
2.1. SOSİS ÜRETİMİ
2.1.1. Sosis Hamurunun Hazırlanması
2.1.1. Sosis Hamurunun Hazırlanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sosis yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
26-30
Ocak
5
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
5
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili