Et İşleme-12
04-08
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.3. OLGUNLAŞTIRMA VE SATIŞA HAZIRLAMA
3.3.1. Sucukta Fermantasyon
3.3.1. Sucukta Fermantasyon
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2.2. Sucuk Hamuru Hazırlama
3.2.3. Sucuk Hamurunun Kılıflara Doldurulması
3.2.3. Sucuk Hamurunun Kılıflara Doldurulması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.2. SUCUK HAMURUNU HAZIRLAMA VE KILIFLAMA
3.2.1. Sucuk Hamuru ve Kılıfların Özellikleri
3.2.1. Sucuk Hamuru ve Kılıfların Özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
13-17
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
3.1.2. Sucuk Karışımına Giren Bileşenlerle İlgili Hesaplamalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Turizm Haftası
06-10
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. SUCUK ÜRETİMİ
3.1. SUCUK VE SUCUK BENZERİ ÜRÜNLERDE ÖN İŞLEMLER
3.1.1. Sucuk Karışımına Giren Bileşenler
3.1.1. Sucuk Karışımına Giren Bileşenler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. UYGULAMA:SALAM ÜRETİMİ
2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun salam yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.6. Soğutma ve Paketleme
2.2.7. Salam Üretiminde Kullanılan Araç Gereç
2.2.7. Salam Üretiminde Kullanılan Araç Gereç
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun salam yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas
kesim tahtaları
çeşitli bıçaklar
zırh
eldiven
kıyma makinesi
soğuk depo
ambalaj materyalleri
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü