Gıda Üretim Teknolojileri-11
02-06
Mart
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. MAKARNA VE BİSKÜVİ
3.1. Makarna çeşitleri ve şekilleri
3.2. Makarna üretim akım şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun makarna ve bisküvi üretim akış şemasını çizerek makarna yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.3. Hamura şekil verme yöntemleri
2.4. Ekmek yapımı
2.5. Ekmek bileşenlerinin miktar hesabı
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun ekmek üretim akış şemasını çizerek ekmek yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. EKMEK
2.1. Ekmek üretiminde temel bileşenler
2.2. Ekmek üretim akım şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun ekmek üretim akış şemasını çizerek ekmek yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
09-13
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
1. TAHILLAR
1.1. Tahılların yapısı, özellikleri ve bileşimini etkileyen faktörler
1.2. Tahılların sınıflandırılması
1.3. Un, irmik üretim akım şemaları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun olarak öğütme teknolojisinin üretim sürecini açıklar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
02-06
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.2. Reçel, marmelât, üretim akım şemaları
5.3. Reçel yapımı
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun reçel ve marmelât üretim akış şemasını çizerek reçel yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
26-30
Ocak
6
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
6
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili