Gıda Üretim Teknolojileri-11
Ders Tarihi Saati
05-09 Ocak 6
Ünite
Konu
  1. REÇEL VE MARMELÂT 5.1. Reçel, marmelât, vb. tanımı ve üretiminde kullanılan hammaddelerin özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun reçel ve marmelât üretim akış şemasını çizerek reçel yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Enerji Tasarrufu Haftası

Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 6
Ünite
Konu
  1. SALÇA 4.1. Hammaddenin hazırlanması işlem basamakları 4.2. Salça üretim akım şeması 4.3. Salça yapımı 1.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun salça üretim akış şemasını çizerek salça yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 6
Ünite
Konu
  1. MEYVE VE SEBZE SUYU 3.1. Sebze ve meyve suyunun sınıflandırılması 3.2. Berrak meyve suyu üretim akış şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun sebze ve meyve suyu üretim sürecini açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası

Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 6
Ünite
Konu

2.2. Konserve üretimi akış şeması 2.3. Ph’sı düşük meyve veya sebzelerden pastörizasyon yöntemi ile konserve yapılması

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun konserve üretim akış şemasını çizerek konserve yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası

Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 6
Ünite
Konu
  1. MEYVE VE SEBZE KONSERVESİ 2.1. Konserveye işlenecek sebze ve meyvelerde aranan özellikler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Üretim tekniğine uygun konserve üretim akış şemasını çizerek konserve yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası

Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 6
Ünite
Konu

1.3. Taze sebze ve meyvelerin pazara hazırlama 1.4. Paketleme ön işlemleri yapılmış taze sebze ve meyvelerin gramaj ve etiketlenmesi 1.5. Brüt, net ağırlık ve dara hesapları

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Taze sebze ve meyvelerin pazara hazırlama sürecini açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi

Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 6
Ünite
Konu

ÖĞRENME BİRİMİ: MEYVE VE SEBZE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

  1. MEYVE VE SEBZELER 1.1. Sebze ve meyvelerin yapısı, özellikleri ve bileşimini etkileyen faktörler 1.2. Sebze ve meyvelerin işletmeye nakli
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Taze sebze ve meyvelerin pazara hazırlama sürecini açıklar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, ayırma hunisi, etkileşimli tahta/projeksiyon

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, deney, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü