Gıda Üretim Teknolojileri-11
22-26
Haziran
6
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
Etkinlik
→ Etik Günü
15-19
Haziran
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. TURŞU
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun asit fermantasyon ürünlerinin üretim akış şemasını çizerek, turşu yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü
08-12
Haziran
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3. Sirke üretim yöntemleri
1.4. Sirke üretim akış şeması
1.5. Sirke üretimi
2.Dönem 2.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun sirke üretim akış şemasını çizerek sirke yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası
01-05
Haziran
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ
1. SİRKE
1.1. Fermantasyonun çeşitleri özellikleri
1.2. Fermantasyon mikroorganizmalarının özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 2. Sınav
Üretim tekniğine uygun sirke üretim akış şemasını çizerek sirke yapar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası
25-29
Mayıs
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK BENZERİ ET ÜRÜNÜ
3.1. Salam ve sosis çeşitlerinin sınıflandırılması
3.2. Salam, sosis üretim akış şeması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Üretim tekniğine uygun ısıl işlem görmüş sucuk benzeri et ürünün üretim sürecini açıklar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
ayırma hunisi
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
deney
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Etik Günü, İstanbul'un Fethi