Süt İşleme-12
02-06
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
7. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ
7.1. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT
7.1.1. Ön İşlemler
7.1.2. Evaporasyon
7.1.3. Homojenizasyon
7.1.4. Kaplara Doldurma
7.1.5. Sterilizasyon
7.1.6. Depolama 7.1. UYGULAMA: ŞEKERSİZ KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ
7.1.1. Ön İşlemler
7.1.2. Evaporasyon
7.1.3. Homojenizasyon
7.1.4. Kaplara Doldurma
7.1.5. Sterilizasyon
7.1.6. Depolama 7.1. UYGULAMA: ŞEKERSİZ KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta
santrifüj
buzdolabı
seperatör
fırın
ocak
tank
ölçme araçları
ğretim Teknikleri
Anlatım
tartışma
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.3. DONDURMANIN AMBALAJLANIP SERTLEŞTİRİLMESİ
6.3.1. Ambalajlama Sırasında Kullanılan Materyaller
6.3.2. Ambalajlama Makineleri
6.3.3. Dondurmada Sertleştirme İşlemi
6.3.4. Soğuk Hava Depoları ve Dağıtım
6.3.5. Dondurmanın Duyusal Özellikleri 6.3. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE DONDURMAYI AMBALAJLAYIP SERTLEŞTİRME
6.3.1. Ambalajlama Sırasında Kullanılan Materyaller
6.3.2. Ambalajlama Makineleri
6.3.3. Dondurmada Sertleştirme İşlemi
6.3.4. Soğuk Hava Depoları ve Dağıtım
6.3.5. Dondurmanın Duyusal Özellikleri 6.3. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE DONDURMAYI AMBALAJLAYIP SERTLEŞTİRME
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Dondurmayı ambalajlayıp sertleştirir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta
santrifüj
buzdolabı
seperatör
fırın
ocak
tank
ölçme araçları
ğretim Teknikleri
Anlatım
tartışma
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. DONDURMA ÜRETİMİ
6.1. DONDURMA MİKSİNİN HAZIRLANMASI
6.1.1. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri
6.1.2. Miksin Özellikleri
6.1.3. Miks Hesapları
6.1.4. Miks Ham Maddelerinin Tartımı ve Karıştırılması 6.1. UYGULAMA: TEKNİĞİNE GÖRE MİKS KARIŞIMI HAZIRLAMA 6.2. MİKSİN İŞLENMESİ VE DONDURULMASI
6.2.1. Miksin İşlenmesi
6.2.2. Miksin Dondurulması 6.2. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE MİKSİ İŞLEME
6.1.1. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri
6.1.2. Miksin Özellikleri
6.1.3. Miks Hesapları
6.1.4. Miks Ham Maddelerinin Tartımı ve Karıştırılması 6.1. UYGULAMA: TEKNİĞİNE GÖRE MİKS KARIŞIMI HAZIRLAMA 6.2. MİKSİN İŞLENMESİ VE DONDURULMASI
6.2.1. Miksin İşlenmesi
6.2.2. Miksin Dondurulması 6.2. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE MİKSİ İŞLEME
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Miks karışımı hazırlar.
Miksi işler.
Miksi işler.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta
santrifüj
buzdolabı
seperatör
fırın
ocak
tank
ölçme araçları
ğretim Teknikleri
Anlatım
tartışma
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
beyin fırtınası
09-13
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.6. TEREYAĞININ AMBALAJLANMASI VE DEPOLANMASI
5.6.1. Tereyağının Ambalajlanması
5.6.2. Tereyağının Depolanma Koşulları
5.6.3. Tereyağında Görülen Bozukluklar 5.7. UYGULAMA: TEREYAĞININ AMBALAJLANARAK DEPOLANMASI
5.6.1. Tereyağının Ambalajlanması
5.6.2. Tereyağının Depolanma Koşulları
5.6.3. Tereyağında Görülen Bozukluklar 5.7. UYGULAMA: TEREYAĞININ AMBALAJLANARAK DEPOLANMASI
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tereyağını ambalajlar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta
santrifüj
buzdolabı
seperatör
fırın
ocak
tank
ölçme araçları
ğretim Teknikleri
Anlatım
tartışma
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
beyin fırtınası
02-06
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.5. TEREYAĞININ MALAKSE EDİLMESİ
5.5.1. Tereyağına Malakse İşleminin Uygulanması
5.5.2. Tereyağının Tuzlanması
5.5.3. Tuzlama Yöntemleri
5.5.4. Tereyağının Su Oranının Kontrolü 5.6. UYGULAMA: TEREYAĞININ TUZLANARAK MALAKSE EDİLMESİ
5.5.1. Tereyağına Malakse İşleminin Uygulanması
5.5.2. Tereyağının Tuzlanması
5.5.3. Tuzlama Yöntemleri
5.5.4. Tereyağının Su Oranının Kontrolü 5.6. UYGULAMA: TEREYAĞININ TUZLANARAK MALAKSE EDİLMESİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tereyağını malakse eder.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta
santrifüj
buzdolabı
seperatör
fırın
ocak
tank
ölçme araçları
ğretim Teknikleri
Anlatım
tartışma
araştırma
gösterip yaptırma
soru-cevap
uygulama
beyin fırtınası
26-30
Ocak
7
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
7
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili