Hububat İşleme-12
04-08
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
7. ÖĞRENME BİRİMİ: TAHILLAR VE KURU BAKLAGİLLER
7.1. TAHIL VE BAKLAGİL TANELERİNİ TEMİZLEME, AYIKLAMA VE KALİBRASYON
7.1.1. Kuru Baklagil Çeşitleri
7.1.2. Tahıl Tanelerini ve Baklagilleri Temizleme, Ayıklama ve Kalibrasyon
7.1.1. Kuru Baklagil Çeşitleri
7.1.2. Tahıl Tanelerini ve Baklagilleri Temizleme, Ayıklama ve Kalibrasyon
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun tahıl taneleri ve kuru baklagilleri temizler.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.5. MAKARNALARIN SOĞUTULMASI, PAKETLENMESİ VE KALİTE KRİTERLERİ
6.5.1. Makarna Kalite Kriterleri
6.5.1. Makarna Kalite Kriterleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun şekillenmiş makarnaları soğutur.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.3. MAKARNA ÜRETİMİNDE KARIŞTIRMA, YOĞURMA VE EKSTRÜZYON AŞAMALARI
6.4. MAKARNA ÜRETİMİNDE ŞEKİL VERME VE KURUTMA AŞAMALARI
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun makarna hamurunu yoğurur.
Tekniğine uygun kalıplayarak kurutur.
Tekniğine uygun kalıplayarak kurutur.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
13-17
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.2. MAKARNA BİLEŞENLERİNİ HAZIRLAMA
6.2.1. Makarna Üretiminde Kullanılan İrmiğin ve Suyun Kalite Özellikleri
6.2.2. Makarna Bileşenlerinin Belirlenmesi ve Bileşenlerin Üretim Alanına Getirilmesi
6.2.1. Makarna Üretiminde Kullanılan İrmiğin ve Suyun Kalite Özellikleri
6.2.2. Makarna Bileşenlerinin Belirlenmesi ve Bileşenlerin Üretim Alanına Getirilmesi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçeteye uygun makarna bileşenlerini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Turizm Haftası
06-10
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. ÖĞRENME BİRİMİ: MAKARNA ÜRETİMİ
6.1. MAKARNA VE MAKARNA ÜRETİM SÜRECİ
6.1.1. Makarna Üretim Süreci
6.1.1. Makarna Üretim Süreci
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Reçeteye uygun makarna bileşenlerini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.5. BİSKÜVİ PİŞİRME
5.5.1. Fırın Çeşitleri
5.5.2. Soğutma
5.5.3. Ara Kademe İşlemler (İkincil İşlemler)
5.5.4. Ambalajlama 2.Dönem 1.Sınav
5.5.1. Fırın Çeşitleri
5.5.2. Soğutma
5.5.3. Ara Kademe İşlemler (İkincil İşlemler)
5.5.4. Ambalajlama 2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun bisküvi pişirir.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.4.2. Tıkıcılı, Döner Kalıplı Şekil Verme
5.4.3. Ekstrüder ve Depozitör İle Şekil Verme
5.4.3. Ekstrüder ve Depozitör İle Şekil Verme
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
İşletme politikasına uygun bisküvi hamurunu şekillendirir.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü