Hububat İşleme-12
02-06
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.1.3. Bisküvi Kalitesini Etkileyen Faktörler
5.1.4. Bisküvi Üretim Süreci 5.2. BİLEŞENLERİ KARIŞTIRMA
5.1.4. Bisküvi Üretim Süreci 5.2. BİLEŞENLERİ KARIŞTIRMA
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
İşletme politikasına uygun bisküvi bileşenlerini karıştırır.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. ÖĞRENME BİRİMİ: BİSKÜVİ ÜRETİMİ
5.1. BİSKÜVİNİN TEMEL VE YARDIMCI BİLEŞENLERİ
5.1.1. Temel Bileşenler
5.1.2. Yardımcı Bileşenler
5.1.1. Temel Bileşenler
5.1.2. Yardımcı Bileşenler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçeteye uygun olarak bisküvilik un ve yardımcı bileşenleri seçer.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.5. EKMEK HAMURUNUN SON FERMANTASYONU
4.6. EKMEK HAMURUNU PİŞİRME
4.6.1. Ekmeğin Ambalajlanması ve Etiketlenmesi
4.6.1. Ekmeğin Ambalajlanması ve Etiketlenmesi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun son fermantasyon işlemini kontrol eder.
Tekniğine uygun ekmeği pişirir.
Tekniğine uygun ekmeği pişirir.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
09-13
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.4. EKMEK HAMURUNA ŞEKİL VERME
4.4.1. Kesme ve Tartma
4.4.2. Yuvarlama
4.4.3. Ara Fermantasyon
4.4.4. Şekil Verme ve Tavalama
4.4.1. Kesme ve Tartma
4.4.2. Yuvarlama
4.4.3. Ara Fermantasyon
4.4.4. Şekil Verme ve Tavalama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun hamura şekil verir.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
02-06
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.3. EKMEK HAMURUNUN FERMANTASYONU
4.3.1. Fermantasyon İşlem Basamakları
4.3.1. Fermantasyon İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun hamurun fermantasyonunu hazırlar.
Ortam ve Donanım
Tencere
süzgeç
kaşık
ocak
mikser
fırın
bıçak
kavanoz
etiket
santrifüj
etkileşimli tahta/projeksiyon
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösterip yaptırma
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
26-30
Ocak
5
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
5
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili