Gıda Kalite Kontrol-12
Ders Tarihi Saati
05-09 Ocak 7
Ünite
Konu
  1. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE ETİKET KONTROLÜ
  2. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE RENK, GÖRÜNÜŞ VE KIVAM KONTROLÜ
  3. UYGULAMA: TÜRLÜ KONSERVESİNDE VAKUM ÖLÇÜMÜ, TEPE BOŞLUĞU VE DOLDURMA ORANI TAYİNİ
  4. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE BRÜT, NET VE SÜZME AĞIRLIĞIN TESPİT EDİLMESİ
  5. UYGULAMA: VİŞNE KONSERVESİNDE pH VE BRİKS ÖLÇÜMÜ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Analiz metoduna uygun konservelerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Enerji Tasarrufu Haftası

Ders Tarihi Saati
29 Aralık-02 Ocak 7
Ünite
Konu

4.2. KONSERVE ANALİZLERİ 4.2.1. Konserve Ambalajının Genel Durumu ve Etiket Kontrolü 4.2.2. Konservede Renk, Görünüş ve Kıvam 4.2.3. Konservede Brüt, Net ve Süzme Ağırlık 4.2.4. Konservede Tepe Boşluğu 4.2.5. Konservede Doldurma Oranı 4.2.6. Konservede Vakum Ölçümü 4.2.7. Konservede pH ve Briks Ölçümü 4.2.8. Konservede Peroksidaz Aktivitesi 4.2.9. Konservede Kükürtdioksit Tayini 1.Dönem 2.Sınav

Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Analiz metoduna uygun konservelerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 7
Ünite
Konu
  1. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA TOPLAM FENOLİK MADDE TAYİNİ
  2. UYGULAMA: MARMELATTA TOPLAM PEKTİN TAYİNİ
  3. UYGULAMA: KURU MEYVEDE KÜKÜRTDİOKSİT TAYİNİ
  4. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA HMF TAYİNİ
  5. UYGULAMA: SİRKEDE ETİL ALKOL TAYİNİ
  6. UYGULAMA: TURŞUDA TUZ TAYİNİ
  7. UYGULAMA: HAŞLANMIŞ MEYVE SEBZEDE ENZİM AKTİVİTESİ TAYİNİ
  8. UYGULAMA: BERRAK MEYVE SUYUNDA DURULTMA TESTLERİ
  9. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA NİSPİ YOĞUNLUK TAYİNİ
  10. UYGULAMA: SALÇADA SİYAH BENEKÇİK TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası

Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 7
Ünite
Konu
  1. UYGULAMA: DOMATESTE RENK, İRİLİK VE SERTLİK ÖLÇÜMÜ
  2. UYGULAMA: ÜZÜMDE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ
  3. UYGULAMA: ÜZÜMDE BRİKS ÖLÇÜMÜ
  4. UYGULAMA: ŞEFTALİDE ŞEKER TAYİNİ
  5. UYGULAMA: REÇELDE DUYUSAL DEĞERLENDİRME
  6. UYGULAMA: SALÇADA pH DEĞERİNİN ÖLÇÜMÜ
  7. UYGULAMA: KURU KAYISIDA KURU MADDE (NEM) TAYİNİ
  8. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA KÜL TAYİNİ
  9. UYGULAMA: LİMON SUYUNDA ASKORBİK ASİT TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası

Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 7
Ünite
Konu
  1. MEYVE SEBZE VE KONSERVEDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 4.1. MEYVE VE SEBZEDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 4.1.1. Taze Meyve Sebzelerde Renk, Tat, Aroma, İrilik ve Sertlik Ölçümleri 4.1.2. Taze Meyve Sebzelerde Briks Ölçümü 4.1.3. Taze Meyve ve Sebzelerde Toplam Asitlik Tayini 4.1.4. Taze Meyve Sebzede Şeker Tayini 4.1.5. Meyve ve Sebze Ürünlerinde Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Analizler 4.1.6. Örneğin Analize Hazırlanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası

Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 7
Ünite
Konu
  1. UYGULAMA: İÇME SÜTÜNDE KÜL TAYİNİ
  2. UYGULAMA: KJEHDAHL YÖNTEMİYLE YOĞURTTA PROTEİN TAYİNİ
  3. UYGULAMA: MOHR YÖNTEMİYLE PEYNİRDE TUZ TAYİNİ
  4. UYGULAMA: YOĞURTTA SERUM AYRILMASI TAYİNİ
  5. UYGULAMA: AYRANDA VİSKOZİTE TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi

Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 7
Ünite
Konu
  1. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİRDE DUYUSAL ÖZELLİKLERİN BELİRLENMESİ
  2. UYGULAMA: İÇME SÜTÜNDE GERBER YÖNTEMİ İLE YAĞ TAYİNİ
  3. UYGULAMA: YOĞURTTA GRAVİMETRİK YÖNTEMLE KURU MADDE TAYİNİ
  4. UYGULAMA: REFRAKTOMETREYLE İÇME SÜTÜNDE YAĞSIZ KURU MADDE TAYİNİ
  5. UYGULAMA: KREMADA ASİTLİK TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)

Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar.

Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım

Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv

Öğretim Teknikleri

Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma

Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik

Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü