Gıda Mikrobiyolojisi-9
02-06
Mart
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2. Gıdalarda İndikatör Mikroorganizmalar
2.2.1. Giriş
2.2.2. Gıdalarda Patojen İndikatörleri
2.2.2.1. Koliformlar
2.2.1. Giriş
2.2.2. Gıdalarda Patojen İndikatörleri
2.2.2.1. Koliformlar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar
akıllı tahta veya projeksiyon
ders kitabı
ilgili afiş broşür ve görseller
ğretim Teknikleri
Anlatım
gösterip yaptırma
soru cevap
grup çalışması
beyin fırtınası
uygulama
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.2. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Dış Faktörler
2.1.2.1. Sıcaklık
2.1.2.2. Nem
2.1.2.3. Ortamda Bulunan Gazlar
2.1.2.4. Radyasyon (Işınlar)
2.1.2.1. Sıcaklık
2.1.2.2. Nem
2.1.2.3. Ortamda Bulunan Gazlar
2.1.2.4. Radyasyon (Işınlar)
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar
akıllı tahta veya projeksiyon
ders kitabı
ilgili afiş broşür ve görseller
ğretim Teknikleri
Anlatım
gösterip yaptırma
soru cevap
grup çalışması
beyin fırtınası
uygulama
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası
16-20
Şubat
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.1.3. Oksidasyon-Redüksiyon Potansiyeli (Eh)
2.1.1.4. Antimikrobiyal Maddeler
2.1.1.5. Besin Öğeleri
2.1.1.6. Gıda Maddesinin Yapısı
2.1.1.4. Antimikrobiyal Maddeler
2.1.1.5. Besin Öğeleri
2.1.1.6. Gıda Maddesinin Yapısı
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar
akıllı tahta veya projeksiyon
ders kitabı
ilgili afiş broşür ve görseller
ğretim Teknikleri
Anlatım
gösterip yaptırma
soru cevap
grup çalışması
beyin fırtınası
uygulama
09-13
Şubat
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA MİKROORGANİZMA İLİŞKİSİ
1. GIDALARDA MİKROBİYAL GELİŞME
2.1. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler
2.1.1. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen İç Faktörler
2.1.1.1. Su Aktivitesi
2.1.1.2. Asitlik (pH)
2.1.1. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen İç Faktörler
2.1.1.1. Su Aktivitesi
2.1.1.2. Asitlik (pH)
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar
akıllı tahta veya projeksiyon
ders kitabı
ilgili afiş broşür ve görseller
ğretim Teknikleri
Anlatım
gösterip yaptırma
soru cevap
grup çalışması
beyin fırtınası
uygulama
02-06
Şubat
4
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.9.3.2. Hücre Yapısı
1.9.3.3. Protozoaların Gıda Endüstrisindeki Önemi
1.9.3.3. Protozoaların Gıda Endüstrisindeki Önemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler.
Ortam ve Donanım
Bilgisayar
akıllı tahta veya projeksiyon
ders kitabı
ilgili afiş broşür ve görseller
ğretim Teknikleri
Anlatım
gösterip yaptırma
soru cevap
grup çalışması
beyin fırtınası
uygulama
26-30
Ocak
4
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
4
Ünite/Tema/ğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili