Gıdalarda Temel Kalite Kontrol Analizleri-11
04-08
Mayıs
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
8.2. PROTEİN ORANINI BELİRLEME
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun destilasyon ve titrasyon yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon
pipet
tıpa
piset
huni
saf su
asitler
erlenmayer
hassas terazi
NaCl
maşa
etüv
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösteri
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası
27
Nisan-01
Mayıs
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: PROTEİN TAYİNİ
8.1. GIDA MADDELERİNİ ANALİZE HAZIRLAMA
8.1.1. Kjeldahl Yöntemi
8.1.1. Kjeldahl Yöntemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun şekilde yaş yakma işlemi uygular.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon
pipet
tıpa
piset
huni
saf su
asitler
erlenmayer
hassas terazi
NaCl
maşa
etüv
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösteri
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kût'ül Amâre Zaferi
20-24
Nisan
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
7.2. İNVERT ŞEKER MİKTARI BELİRLEME
7.2.1. İnvert Şeker Tayini
7.2.2. Toplam Şeker Tayini 27. UYGULAMA: LANE-EYNON METODUNA GÖRE KAYISI REÇELİNDE ŞEKER TAYİNİ
7.2.1. İnvert Şeker Tayini
7.2.2. Toplam Şeker Tayini 27. UYGULAMA: LANE-EYNON METODUNA GÖRE KAYISI REÇELİNDE ŞEKER TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun invert şeker miktarını hesaplar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon
pipet
tıpa
piset
huni
saf su
asitler
erlenmayer
hassas terazi
NaCl
maşa
etüv
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösteri
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı
13-17
Nisan
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: ŞEKER TAYİNİ
7.1. ANALİZ NUMUNESİNİN HAZIRLANMASI
7.1.1. Şeker Tayini İçin Gıda Örneğinin Hazırlanması
7.1.2. Standart Şeker Çözeltisinin Hazırlanması
7.1.3. Şeker Çözeltisinde Faktör Tayini
7.1.4. Örneğin Durultulması 26. UYGULAMA: LANE-EYNON METODUYLA KAYISI REÇELİNDE ŞEKER TAYİNİ İÇİN ÖRNEĞİ ANALİZE HAZIRLAMA
7.1.1. Şeker Tayini İçin Gıda Örneğinin Hazırlanması
7.1.2. Standart Şeker Çözeltisinin Hazırlanması
7.1.3. Şeker Çözeltisinde Faktör Tayini
7.1.4. Örneğin Durultulması 26. UYGULAMA: LANE-EYNON METODUYLA KAYISI REÇELİNDE ŞEKER TAYİNİ İÇİN ÖRNEĞİ ANALİZE HAZIRLAMA
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun analiz numunesini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon
pipet
tıpa
piset
huni
saf su
asitler
erlenmayer
hassas terazi
NaCl
maşa
etüv
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösteri
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Turizm Haftası
06-10
Nisan
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.2. MOHR YÖNTEMİYLE TUZ TAYİNİ
25. UYGULAMA : TURŞU SALAMURASINDA MOHR YÖNTEMİYLE TUZ ANALİZİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Analiz metoduna uygun titrasyonla tuz miktarını hesaplar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon
pipet
tıpa
piset
huni
saf su
asitler
erlenmayer
hassas terazi
NaCl
maşa
etüv
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösteri
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: TUZ TAYİNİ
6.1. ANALİZ NUMUNESİ HAZIRLAMA
6.1.1. Peynirin ve Tereyağının Analize Hazırlanması
6.1.2. Et Ürünlerinin Analize Hazırlanması
6.1.3. Ekmeğin Analize Hazırlanması
6.1.4. Konserve Ürünleri, Bitkisel Margarinler, Turşu, Salça ve Zeytinin Analize Hazırlanması 2.Dönem 1.Sınav
6.1.1. Peynirin ve Tereyağının Analize Hazırlanması
6.1.2. Et Ürünlerinin Analize Hazırlanması
6.1.3. Ekmeğin Analize Hazırlanması
6.1.4. Konserve Ürünleri, Bitkisel Margarinler, Turşu, Salça ve Zeytinin Analize Hazırlanması 2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun analiz numunesini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon
pipet
tıpa
piset
huni
saf su
asitler
erlenmayer
hassas terazi
NaCl
maşa
etüv
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösteri
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
9
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.3.4. Analiz Sonucunun Hesaplanması
23. UYGULAMA: VİŞNE SUYUNDA TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ
24. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİRDE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun titrasyon ile asitlik belirler.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon
pipet
tıpa
piset
huni
saf su
asitler
erlenmayer
hassas terazi
NaCl
maşa
etüv
ğretim Teknikleri
Anlatım
araştırma
gösteri
örnek olay
soru-cevap
uygulama
bireysel öğretim
beyin fırtınası
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü